バジリカータ州風ラムリブとイル・チェッレラーリョ・モーロ・マテーラ DOPのマリアージュ

2015 Il Cellerario Moro Matera DOP - Ditaranto 

ブドウ品種：カベルネソーヴィニオン 60％、プリミティーヴォ 20％、メルロー 10％、

                     アリアニコ 10％ 

生産地：マテーラ県、バシリカータ州

タイプ：赤ワイン、ステンレス、辛口

熟成:６ヶ月ステンレスタンク

南イタリアのバジリカータ州は起伏の激しい地形で沿岸も山がちな内陸部も典型的な地中海気候で暑く乾燥している。この地にディターラント社がバジリカータ州ならではのブドウ品種（グレコ、プリミティーヴォ等）を栽培している。ディターラント社はイタリアの中でも最も小さいバジリカータ州を深く愛しその土地ならではの農作物を生産。家族経営でありながら自国のみならず世界に発信している会社である。

最⾼品質のカベルネ・ソーヴィニオン、プリミティ―ヴォ、メルロー、アリアニコを使⽤、厳正な醸造。深く輝くルビー⾊が印象的。チェリー、プラムの果実、低⽊の果実を思わせる⼼地よい⾹り。味わい深く、バランス良し。

ペアリング用簡単レシピ

バジリカータ州風ラムリブ

4人前

ラムのリブ肉　1kg

パセリ　1株

塩、コショウ、ニンニク、バージン・オリーブ・オイル　30ml

作り方

1． ニンニクとパセリをみじん切りにしてから、バージン・オリーブ・オイル大さじ4杯を加え、良く混ぜ合わせる。

2． ラムリブ肉をより柔らかくする為に、肉をたたく。塩とコショウを少々ふってから1.をリブ肉にまぶす。

3． 30分間 2.をマリネしてから、高温の焼肉用グリル、またはフライパンで両面に焼き目が付くまで焼く。チェッレラーリョ・モーロ・マテーラ DOP のおともにBuon appetito!(ブオン・アッペティート！さぁ、召し上がれ！）

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