#17 てんぷら ますい

広島市内には、様々なB級グルメ街道がある。

代表格である、お好み焼きをはじめ、つけ麺、汁なし担々麺など…

広島市は、ソウルフードの宝庫である…

しかし、そんなものは序の口で、広島市民でも、浸透していないB級グルメもまだまだある。

地元の人間、そして、玄人な広島市民が愛するソウルフードの街、福島町。

肉のメッカであるこの街は、焼き肉屋はもちろんのこと、ホルモン屋の宝庫でもある。

ホルモンのてんぷら…

あまり馴染みの無いものかもしれないが、一度ハマれば蟻地獄かの如く、ホルモンの魅力に取り憑かれ、通わずには居られなく福島町フード…

数ある店の中で、俺がよく昼食がてらお邪魔するのは、人柄がよい夫婦がやっている「てんぷら　ますい」

入り口の揚げ場で、黙々と天婦羅を揚げているご主人が印象的なこの店。

オーダーもできるが、基本的には、予め揚げておいた天婦羅を、好きなだけ皿にチョイスし、その数を会計時に申告して、料金を払う仕組みになっている。

ホルモンの天婦羅なので、パッと見、どの部位を上げているかは、常連じゃないとわかりにくい…

そんなときや初めての人は、素直に主人に聞けば優しく答えてくれる。

俺はいつも、白肉、ビチ、レバー、センマイなど、7～10個ほどチョイスし、一緒にホルモンうどんを注文する。

テーブルの上に無造作に置かれている、たくあん、練り唐辛子、酢醤油、そして鋏たち…

これらを上手く駆使して、美味しく頂いている。

先ず、食べ易いように鋏で、一口大にカットする。

次は、小皿に酢醤油と練り唐辛子を好みで入れ、天婦羅にしっかり絡み付くよう、ペースト状にする。

この店の仕入れる粗挽き唐辛子は、しっかり唐辛子の旨味があり何とも天婦羅と合う俺好みの唐辛子。

仕事中じゃなければ、これで一杯やりたいのが、本音のところだ…

そうこうしているうちに、ホルモンうどんの登場。

見た目は、ホルモンの入った普通のうどんに見せるが、中身は、肉の旨味がたっぷり浸みた、どこにもお目にかけない非凡なうどんである。

非凡なうどんを更に非凡にするのが、俺の食べ方。

さっきの練り唐辛子をここにも投入して、搔き混ぜると…

汗がだらだら止まらなくなるような、地獄うどんの完成！

これが抜群に旨い…

真っ赤な出汁で体が火照り、心も体も満たされる。

この街のてんぷら店は、店によって味もシステムも、てんぷらの揚げ方も全く違う。

せんじがら（肉の素揚げ）を置いている店もあって、飽きることなくホルモンを楽しめる。

B級グルメの巣窟は、ここに在る…