刺身から、脱醤油とわさび、

〆サバとクリームチーズ、

酸味の効いたライ麦パンに塗って

オープンサンドに

　　　家飲み気分も盛り上がります。

料理家・栗原友さんの

　　　　『ひとりぶん、ふたりぶん　刺身パックでさかなつまみ』より、

クリトモ式魚レシピ

■脱！刺身に醤油＆わさび

鮮魚店を営む栗原さん

ありきたりな魚の食べ方に飽きてしまって考えた新しい魚つまみ

甘酸っぱい〆サバにクリームチーズの酸味と

　　　ハラペーニョの酢漬けの辛味が合わさって、

三位一体の味わい

ライ麦パン、バゲッド、穀物パンなど、組み合わせるパンによっても味わいは広がります。

手軽にクラッカーにのっけて食べてもOK

つくり方

◇材料 (2人分)

〆サバ：80g（刺身用）

ハラペーニョの酢漬け：20g市販品

クリームチーズ：50g

エシャロット：2本

ライムまたはレモン：1/4個

パン：適宜

（1）材料をペースト状に

水分を拭き取った〆サバを

ざく切りにして、ハラペーニョとクリームチーズと合わせてフードプロセッサーまたはすり鉢で

ペースト状にする。

（2）パンにたっぷりつける

みじん切りにしたエシャロットを加えてライムを搾り、

なじませるように混ぜる。

パンにつけながらどうぞ。

「栗原 友　料理家」

2005年より料理家として活動。

2012年に「魚の修業をしよう」と一念発起して築地市場にある鮮魚店に5年勤務。魚捌きやまかない料理に明け暮れる日々の中で、旬の魚のおいしさに出会う。

現在は水産卸売業を経営。

2020年10月には築地・波除神社前に鮮魚店「クリトモ商店」を開店

新しい酸味と辛味

さかなを知るひとの一品

グリーンエムアンドジャパン株式会社。