美食の昼に食べたものは

フォーシーズンズ大手町のメインダイニングは、以前、新宿の「キュイジーヌ ミシェル トロワグロ」で料理長を務めていたギヨーム ブラカバル氏が采配をふるっている。

日本全国を回って、おいしい食材探しをしているブラカバルシェフの料理は、旬と、素材の味を活かすことを大事にしている。

上は「エモーション」というコースで提供される夏野菜のタルト。食べたのは10月だったが、今年は暑かったので、気分的にもいいかんじの食べおさめになった。

これはタラにコーヒー風味（ごくわずか）のソースをかけたもの。