塩麹レシピ③　自家製パッサータでピザ

「パッサータ」とは、はイタリアの家庭でよく使われているトマトを煮詰めただけのシンプルなソースです。

裏ごししたものが瓶などで売られてますが、家庭でも、トマトの水煮缶や生のトマトを使いとても簡単にできます。

今回はそれに塩麹でコクをつけました。

パスタやトマト煮、ピザなど万能に使えて、カロリーも低いので、ヘルシーにイタリアンを楽しめます。

作っておくと、便利ですぐになくなってしまいますよ。

今回は「パッサータ」と先日レシピを上げた「きのこのオイル蒸し」を使った簡単ピザです。ピザトーストにしてもいいですね。

「パッサータの作り方」の後、「簡単トルティーヤピザ」を書きます。

自家製パッサータ応用レシピ も今後ご紹介していきすね♪

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＊塩麹パッサータ　レシピ＊

【材料】

ダイストマト缶　１缶

トマト　１個（なくても可）

※または、生のトマトだけでもできます。

塩麹　大さじ1/2くらい

【作り方】

①鍋にトマト缶を入れ、生のトマトがあれば湯剥きしたものを２センチ角くらいに切って入れる。（トマトの湯剥きは、「塩麹ミネストローネの作り方」にあります）

②火をつけ、沸騰したら弱火で１５分くらい煮詰める。

③途中で塩麹を大さじ1/2入れる。

※煮込めば大体そのまま使える状態になると思いますが、気になる方はブレンダーで滑らかにしてください。

保存ビンに入れておけば、１週間は日持ちします。

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＊トルティーヤを使った簡単ピザの作り方＊

トルティーヤは普通のスーパーで数枚入った状態で売られています。

薄いので、普通のピザ台を使うよりも、カリッと美味しく簡単にいただけます。

＊トルティーヤにパッサータを適量塗り、その上に「きのこのオイル蒸し」をのせます。

（トルティーヤは、微妙にカーブしている面の凹んだ方を上にするとやり易いです。）

＊今回はシュレッダーされたパルメザンチーズをのせました。

＊具は生ハム、スモークサーモン、シラス、サラミ類などキノコ以外も色々試してみてください。

＊わが家はピザは”魚を焼くグリル”で焼いています。

オーブンより窯に近い焼き上がりになりますが、すぐに焼き上がりますので、目を離さないでください！

（トースターやオーブンでももちろんOKです。）

＊焼く前に、ここでエキストラバージン　オリーブオイルを垂らすとこぼれずに済みます。

多少焦げても気にしない！その方が美味しいくらいです(^o^)

※ご参考までに…

別の日のピザ。

生ハムとゴーダチーズにレモンのオリーブオイルをかけた

焼く前の写真です。

こうして具を変えると、子供のオヤツや夜食であっという間になくなります。