イタリアン・キッシュとミューラー・トゥルガウ・ピエトゥラモンティス・スペリオーレ DOCのマリアージュ

2021.10.18 02:57

2019 Muller Thurgau Pietramontis Superiore DOC

ブドウ品種：ミューラー・トゥルガウ 100％　

生産地：トレント県、トレンティーノ・アルト・アディジェ州

タイプ：白ワイン、辛口　

熟成：8ヵ月ステンレスタンク

チェンブラ渓谷はドロミティ山脈と隣接した山岳地帯でブドウ作りにもってこいの土壌に恵まれ昔からワインの生産地として知られています。この渓谷の風土は白ブドウのミューラー・トゥルガウ、シャルドネ、ゲヴュルツトラミネールと赤ブドウのピノ・ノワールの栽培に非常に適しています。

ヴィッラ・コリニオーレ社のミューラー・トゥルガウ・ピエトゥラモンティス・スペリオーレ DOCは緑がかった麦わら色。ハーブ、ニワトコの花、トロピカルフルーツや柑橘類の香りは上質です。山のワインならではミネラル感があり、しなやかで心地よい酸味に包まれます。口当たりの余韻がしっかりした辛口です。

ミューラー・トゥルガウコンテストの金メダルなどの賞を獲得。

ペアリング用簡単レシピ

イタリアン・キッシュ（トルタ・サラータ）

4-5人前

直径20cmのパイシート　1枚

トレビス（イタリアではラディッキオ・ロッソと呼ばれ地中海沿岸原産の赤紫色をしたチコリの一種）1個

玉ねぎ　160ｇ

粉のパルミジャーノ・レッジャーノ　　50ｇ

卵　2個

料理用生クリーム　125ｇ

塩、バージン・オリーブオイル、コショウ　適量

作り方

１）フライパンにオリーブオイル敷き、5分間細かく刻んだ玉ねぎとトレビスを炒め

塩、コショウで味付ける。

２）炒めた野菜を大きめの容器に移し、生クリーム、卵、粉パルメザンチーズを混ぜ合わせる。

３）パイシートをオーブン用の型に敷き、フォークで軽く穴を開ける。

４）型に２）のキッシュの元を流し入れ180度のオーブンで約40分間焼く。お箸か爪楊枝で中身が焼けたかを確認する。冷やしてからミューラー・トゥルガウ・ピエトゥラモンティスを飲みながらお召し上がりください。

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サッソリーノワインと料理のマリアージュ