焼き大根のブルーテ

秋も深まり、大根が美味しくなってきましたね。

根も葉も、それはそれは瑞々しい自然栽培の大根を眺めると、得も言われぬ幸せを感じます💕

その魅力を引き出す料理法、た〜っくさんありますよね！

まずは初日、40分以上かけてじっくりと蒸し焼きにする、大根のステーキを堪能しました。

わざと多めに焼いておいて、翌日それをブルーテに仕立てたのがこちら。

旨味をぎゅっと凝縮させた焼き大根を生クリームで煮込み、ミキサーにかけて更に煮詰めます。

隠し味は、ホースラディッシュ！

これ、ポイントです☝️

白味噌でコクをプラスするのも好きですが、ホースラディッシュでお味を引き締めるのもオススメ。