ロティ・オラン講習会

How do you do ?

昨日、ロティ・オラン堀田シェフの講習会に参加して来ました😊 

今回習ったのはチャバタ（画像上）と

フィグ・エ・ノア（画像下）。

どちらも高加水パンなのですが、配合や製法が以下の通り対称的で、とても楽しいレッスンでした。

【チャバタ  】

シンプル配合

イーストで短時間発酵

 生地はしっかり作る

【フィグ・エ・ノア   】

副材料がたくさん入る              

酵母液で長時間発酵

生地は混ぜるだけ

特に、チャバタの生地作りは特徴的で楽しかったです。粉と同量の水が入る生地の作り方を学びました。

シェフがチャバタは『焼き立てのお餅のようなパン』をイメージしたとおっしゃっていましたが、焼き立てを試食したら、完璧な餅でした(*⁰▿⁰*)スゴイです❗️

堀田シェフのレッスンは、とても学びが多く、楽しくて仕方ありません(о´∀`о)

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今日のお昼はそのチャバタでサンドイッチを作りました！

ルッコラ、プロシュート、パルメジャーノをサンドしましたよ(*^o^*)

美味しくて元気がでますo(^▽^)o

シェフに習ったヨーグルト種も冷蔵庫で元気いっぱい‼︎

ほら、チューリップも咲き始めましたよ🌷

可愛い酵母と可愛いお花に癒されて

私も頑張らないと(´∀｀*)

ブログをご覧くださりありがとうございます。

Have a nice day 💕