ふすま入りバゲット

きらリッチ×ヨーグルト酵母

230℃30分蒸気焼成

香ばしくなるかなと思い、ふすまを5％配合しました。

ヒドイ子ができあがりました😭

遠目で・・👀

思い付きで仕込んだヨーグルト酵母。

昔起こしたことがあって、

この酵母で焼いたベーグルが美味しかったことを思い出し・・

1週間前くらいに出来上がった子は・・

めちゃくちゃ分離して異様な物体。。

昔起こしたのと違うよ😓

どして？

これって失敗よね・・と思ましたが、とりあえず放置。

でも、酒種起こし中につき、使ってみることに。

不安だったので、老麺（発酵生地）を仕込んでみたところ、

思いの外、発酵しているじゃないですか！

（前日は室温が高かっただけ）

ということで、本捏ねに入り、出来上がったのが

ヒドイもの💧

ペチャンコ。。

もちっとしていましたが、詰まった食感。

発酵力が弱かったようです。

味もダメダメ⤵