菊の花と水菜のお浸し

元祖ニッポンのエディブルフラワー、菊の花。

冬に向けて身が引き締まってきた水菜ともども、季節を感じる食材ですね。

茹でた水菜は、シャキシャキ感が持ち味ではあるけれど、その細さゆえか、ちとシャープに過ぎる印象。

ふわっ、ぐずっ、とした菊の花の優しさを添えると、バランスが取れるように思います。

お出汁を張った和食らしい和食ですが、フランスで買った器によく似合います。