トレンティーノ州のパストーラ風パスタとチンブロ・ロッソ IGTのマリアージュ

2021.10.22 07:03

2017 Cimbro Rosso IGT - Villa Corniole

生産地：トレンティーノ県、トレンティーノ・アルト・アディジェ州　　　　　　　

ブドウ品種：テロルデゴ 60%、ラグレイン 40％　　　　　　　　　　　　　

タイプ：赤ワイン、辛口　　

熟成：18ヵ月ステンレスタンク

チェンブラ渓谷はドロミティ山脈と隣接した山岳地帯でブドウ作りにもってこいの土壌に恵まれ昔からワインの生産地として知られています。この渓谷の風土は白ブドウのミューラー・トゥルガウ、シャルドネ、ゲヴュルツトラミネールと赤ブドウのピノ・ノワールの栽培に非常に適しています。

ヴィッラ・コリニオーレ社のチンブロ・ロッソ IGTは紫がかった深いルビー色。赤い果実やフレッシュの香りは上質で濃厚です。スパイスを感じさせる独特のアロマが現れ、個性的な果実味と穏やかなタンニンが続き、余韻の中にかすかな苦味を持つワインとなっています。

ペアリング用簡単レシピ

パストーラ風パスタ

4人前

パスターペンネ　 320g

ミート・ソース　280ｇ

スモークベーコン　100ｇ

グリーンピース　70ｇ

キノコ　200ｇ

生クリーム　100ｇ

玉ねぎ　60ｇ

塩、コショウ、バージン・オリーブ・オイル　適量

作り方

1．キノコを洗った後、細かく切り、玉ねぎをみじん切りにし、フライパンに少量のオリーブ・オイルを敷き

ベーコンと炒める。その後、グリンピースとキノコを加え、最後に塩とコショウを加え味を調える。弱火でおよそ15分炒める。

2．その間、鍋に水を入れ、水が煮立ってきたら塩を加え、パスタを茹でる。

3． 1.にミート・ソースと生クリームを足す。茹で上がって水を切ったパスタを、ソースになじむように良く混ぜる。

このトレンティーノ州ならではのパスタ料理とワイン、チンブロ・ロッソ I.G.T.で最高のマッチングをご堪能あれ！

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サッソリーノワインと料理のマリアージュ