麹のちから①
2017.04.14 06:44
ちちんぷいぷいに出演するのが夢です、的場です。笑
角さんを見て育ちました🤔
河田アナが好きです😍
地元・岡本駅で見かけましたが、声をかけられない
チキンハートでした🐓
(関西圏の方にしか伝わらないネタでした🐰)
さて本題の！✨
麹のちから①
お料理が美味しくなります🐰💓
◎肉や魚が柔らかくなる
たんぱく質を分解する酵素の効果があり、麹調味料で肉や魚の下ごしらえをすると、柔らかくおいしくなります🐟
◎うまみやコクが出る
酵素の効果で、うまみ成分であるアミノ酸(グルタミン酸)が増えます🌱
◎甘み・塩けがまろやか
甘さも塩辛さもまろやかになるので、素材のおいしさを引き出して優しい味わいになります😊
◎和洋中なんにでも合う
和洋中・エスニック料理、なんにでも使えます✨
どうですか、、、？
麹調味料、気になってきましたか、、、？😏✨笑
市販の塩麹は、加熱殺菌されている場合もあり、
そうなると麹のちからは半減してしまいます😢
一緒に、自家製・生の塩麹！作りましょう💓
1回目のレッスンメニュー絞られつつ、あります✨
メインは塩麹で簡単✨
タンドリーチキンにしようかな🍗✨
私は豆乳麹で作っていましたが、
もっとお手軽に、塩麹でレシピ調整中です💓