11月からの旬と、山葵

わさびにも旬はある

　わさびは多年草で、その根の部分はいつでも収穫することができます。

しかし、あの独特の鼻に抜ける辛味を求める意味では、

寒くなった晩秋から冬にかけてが旬と言えます。また、わさびは春に花を咲かせるのですが、これも貴重な食材です。珍しさとその風味、季節感を備え、機会があればぜひ使ってみてください。

根ワサビ 　 旬

11月から翌2月　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　

花ワサビ 　 　 旬

3から4月　 　 　

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