[PDF] Traité de boulangerie au levain -
Traité de boulangerie au levain - Coffret en 2 volumes : Tome 1, Théorie ; Tome 2, Pratique pan Thomas Teffri-Chambelland
Caractéristiques
- Traité de boulangerie au levain - Coffret en 2 volumes : Tome 1, Théorie ; Tome 2, Pratique
- Thomas Teffri-Chambelland
- Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
- ISBN: 9782841239924
- Editeur: Ducasse éditions
- Date de parution: 2019
Ebook télécharger deutsch forum Traité de boulangerie au levain - Coffret en 2 volumes : Tome 1, Théorie ; Tome 2, Pratique FB2 CHM PDF par Thomas Teffri-Chambelland 9782841239924 (French Edition)
Overview
Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Traité de boualngerie au levain est le nouvel outil indispensable du boulanger. Avec le volume 1, Thomas Teffri-Chambelland livre pour la première fois au grand public les connaissances théoriques nécessaires pour mieux comprendre les phénomènes de panification. Biologie de la farine, du sel et de l'eau, biologie et analyse du levain, analyse de la structure et qualités nutritionnelles du pain au levain : autant de sujets illustrés de schémas et traités avec pédagogie pour vous donner toutes les bases fondamentales à l'exercice de la boulangerie.
Le second volume vous accompagnera durablement dans votre pratique boulangère de professionnel ou d'amateur. Vous y découvrirez une description technique des différentes étapes de la panification ainsi que de nombreuses recettes de pains au levain à base de farines de blé, de seigle et de farines sans gluten telles celles de riz et de sarrasin. Vous y trouverez également des recettes de viennoiseries au levain dont celle du fameux panettone.
Au total, plus de 35 recettes accompagnées de pas à pas illustrés.
ePub recommandé: {pdf descargar} LAS DAMAS JUSTAS link, [PDF] Nubia: Real One download read book, [PDF] LOS DIVINOS descargar gratis pdf, DOWNLOADS Seraph of the End: Guren Ichinose, Resurrection at Nineteen pdf, [PDF/Kindle] Blackpink: K-Pop's No.1 Girl Group by Adrian Besley download link, {epub download} FAR/AIM 2021: Up-to-Date FAA Regulations / Aeronautical Information Manual read pdf, DOWNLOAD [PDF] {EPUB} The World That We Knew pdf, Read online: Hard Hitter download link, [Kindle] A Guy Walks Into My Bar download download pdf,