三重県・かぶせ茶 と 千秋庵・翁昆布
2021.11.12 02:00
今日の一煎は、三重県伊勢市のかぶせ茶。
「玉露と煎茶の中間」といわれるかぶせ茶は
「被覆＝かぶせ」ることで玉露のような強いうまみが加わった煎茶。
今日はその特徴を生かすため、一煎めは玉露の淹れかたで濃厚に、
二煎めはぐぐっと湯温を上げてさっぱり感を引き出して、といったように
一煎めと二煎めのギャップをたのしみます。
お菓子は、北海道・千秋庵の「翁昆布（おきなこぶ）」。
見た目も菓銘もなかなか渋い！
昆布の風味豊かな求肥で餡を包んでいる、珍しいお菓子です。
あんこと昆布の組み合わせ？とドキッとしますが一口いただくと「ああ！」と納得。
確かに、お善哉の箸休めにお昆布がついてきたりしますよね😋
お茶の旨みと昆布の旨みの相乗効果で、まったりとしたお茶時間です。
高く澄んだ秋空が気持ちの良い季節になりました。
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