Plant-based Food Diet Therapy ワンポイントレッスン12

こんにちは！みゆきです☀️

1周間が過ぎるのが早いですね😅

今週は陰陽のお話しをしてきましたが

興味を持って頂けたでしょうか？

最初は難しく感じるかもしれませんが

慣れてくると、段々と腑に落ちてきます。

陰陽のお話しも深いので、

少しずつマスターしていきましょう！

さて

今日は陰陽を踏まえた基本のお料理

「重ね煮」のスープをご紹介しますねー☆

陰陽をうまく調和させる事で

体に優しく、尚且つ、野菜のエネルギーを

十分に体に取り入れられるスープです。

まず「重ね煮」とは？

野菜の持っている自然の旨味を最大限に

引き出す料理法です。

根っこや皮のアクさえも旨味に変え自然の恵みを

丸ごと頂けるスープですので、

有機野菜を皮ごと使っていきます。

(玉葱の皮は今回使いません)

「重ね煮のお味噌汁」

陰陽のレッスンで、

根野菜は下に向かって伸びる求心力

葉野菜は上に向かって伸びる遠心力

でしたね。

上に向かう陰性の強い方の食材を

お鍋の一番下から重ねて、

一番上には陽性の食材がくるようにし、

陰陽の食材が互いに影響し合うようにするのが

特徴です！

材料:

玉ねぎ　みじん切り　1/4カップ

キャベツ　みじん切り　1/4カップ

南瓜　小さめの角切り　1/4カップ

人参　小さめ角切り　1/4カップ

だし汁(昆布出汁・干し椎茸だし汁) 同量ずつ

豆味噌・麦味噌半々

　　(もしくはお持ちのお味噌) 大さじ4くらい

作り方:

1、材料を切って

　　鍋の底から

　　玉ねぎ、キャベツ、南瓜、人参の順に

　　重ねていきます。

2、出汁をそーっと注ぎ、

　　野菜がかぶるくらい入れます。

3、一番上にお味噌をのせ、蓋をして

　　コトコト20分から30分煮ます。

混ぜたりせず、コトコトするだけ。

最後に味を整えて出来上がりです。

お味噌の量はお好みで調整してくださいね！

お出汁の取り方は次回やります！