クリームチーズと山葵、

横浜ベイホテル東急

総料理長・丸山修司

美味しく仕上げる！こだわりの秘訣

味噌、みりん等を火にかけたあと、粗熱をしっかりとることがポイントです。まだ熱い状態のボウルにわさびを加えると、わさびの風味がとんでしまいます。また、お好みのクラッカーを選んでく添えてください。

塩味の少ない素朴な味のものがおすすめ。クラッカーの代わりにバケットと組み合わせてもおいしいです。

1

味噌、みりん、砂糖、酒をフライパンに入れ、ゆっくりとかき混ぜながら、弱火に３分ほどかけて、水気を飛ばす。

2

粗熱が取れたらボウルに入れ、わさびを加えて、混ぜる。

3

クリームチーズを小さめの一口大にカットする。

4

カットしたクリームチーズを【2】のわさび味噌で和える。皿に盛り付け、クラッカーを添えたら、出来上がり。

和の素材をフランチに

グリーンエムアンドジャパン株式会社。