#39 赤米と筍

田舎から大量の旬菜が、送られてきた…

突然で吃驚したが、嬉しいものである。

雑穀米が、好きな俺の為に赤米もたくさん来た。

赤米とは、写真のとおり、玄米の色が赤褐色で、果皮・種皮の部分にタンニン系の赤色系色素を含んだ古代米のこと。

五分づきにするとピンク色になり、普通に精米すると白米になる。

赤米は、白米と比べてたんぱく質や各種のビタミン・ミネラルが多い健康米でもある。

白米と混ぜて炊けばきれいなピンク色に染まり、独特の食感が楽しめるので気に入っている。

お陰で、筍尽くしの健康的な御膳が仕上がった。

親に感謝。