桃のスープを目指して

桃の季節到来です。

少し前になりますが軽井沢の「エルミタージュドゥタムラ」さんへ、この時期だけの桃のスープを頂きに参りました。

緑に囲まれた隠れ家的なお店です。

もともと席数が少ないので安心して食事ができる空間です。

アミューズ4種

・無花果のタルト

・パプリカ風味のゼッポリーノ

・トウモロコシのムース

・カヴァイヨンメロンと生ハム

枝豆のババロア、本わさびのソルベ、ウニ、ビールのソース

鱧のベニエ、トマト、エストラゴン

クエ、焼きリゾット、ジロール茸

スペシャリテ  桃の冷たいスープ🍑

白樺若牛

奥  ティラミスとエスプレッソのソルベにアメリカンチェリー

手前 杏子のタルトフィーヌとバニラアイス

小菓子と5時間冷水抽出の韃靼そば茶

食の記録でした。