焼肉 うしみつ 恵比寿本店☆恵比寿 ②

【塩焼物】本日の極み特撰塩焼物盛合せ

塩肉(カイノミ、ハラミ、しんしん)

ほんのり中心がレアがかった【カイノミ】は柚子胡椒をたっぷりめに乗せて！

片面はレアのまま山葵でいただく【ハラミ】！

ハラミの概念を覆す旨味！

大きく美しい【しんしん】はじっくり焼かれた後、一度下げられ、少々寝かせてカットされ再び登場！

赤身ながらに、程よい脂の旨味と肉の旨味を感じます！

【けんしろう焼き】~けんしろうプロデュース~名物！シャトーブリアンけんしろう焼き

メディアでもちょいちょい取り上げられるスペシャリテ！！

蓋を開けると桜のチップの燻香がフワッと広がります！

定温調理された鹿児島牛シャトーブリアンは、この肉厚にも関わらず唇で切れるほど柔らかく、心なしかしっとり感も！

これはね、、絶品ですね！！

【犇休め】自家製ピクルス

酸の効いたピクルス！

【肉料理】本日のシェフ自慢の肉料理

肉肉しさの中に滑らかさのあるメンチカツ！

赤ワインとマスタードのソースでちょっぴり大人のお味！

【タレ焼物】~けんしろう秘伝~極み特撰タレ焼物とうしみつ焼き

人間で言うデコルテの部分にあたる【クリ】！

焼いたお肉を白ワイン仕立て雲丹ソースに絡めていただきます！

雲丹の風味と相まってこれまたおもしろい！

もう一方【ヒレ】はガーリックバター醤油へ！

とても柔らかく、食欲を更に増進される味わい！

続く♡