Plant-based Food Diet Therapy ワンポイントレッスン13

こんにちは！みゆきです☀️

ロスから車で1時間半のビックベアという所で

夫婦水入らずで1泊キャンプへ。

松ぼっくりを拾ったり、ハイクをして

秋を楽しんで来ました😊

さて

今日はお出汁の取り方でしたね！

これはマクロビでも習いますが、

私はそれ以前に、忙しい義母が活用していて、

教えてもらったお出汁の取り方です。

☆昆布出汁

　昆（5〜15cm）1枚

　水　2カップ

昆布は、カルシウム、食物繊維、

ヨウ素(ヨード）が豊富で

*基礎代謝を高める働き　

*体や知能の発達を促進

が期待できます！

昆布の表面を軽く拭いて、

容器に水と一緒に入れて冷蔵庫で

一晩つけます。

（昆布の白い部分は旨味成分なので、

拭き取らないよう注意しましょう）

☆干し椎茸出汁

　干し椎茸　5枚

　水2カップ

小さなボウルに干し椎茸を入れ、

軽く洗ってホコリをとってから、

容器に水と一緒に入れて、

一晩つける。

干し椎茸は、食物繊維、カリウム、

ビタミンD、葉酸などが豊富。

*カルシウムの吸収を促す

*脳神経の発達を促す

*免疫力を上げる

などが期待できます！

この二つのお出汁を合わせて使います

⭐︎クズ野菜の出汁

　クズ野菜　適量

　水　5カップ

取っておいたクズ野菜と水を鍋に入れて、

中火で20分ほど煮ます。

♡一口メモ

玉ねぎの皮には、ポリフェノールの一種である

ケルセチンという成分をたくさん含んでいます。

強い抗酸化作用で、アンチエイジング、

生活習慣病予防にとても効果のある成分。

捨てずにお出汁にしたり、

乾燥させてハーブと混ぜて

お茶にして楽しむことができます。

また、玉ねぎの皮だけで摂る出汁も美味！

ねぎの皮　3〜4個分

酢　小さじ1/3

甜菜糖と自然塩　各ごく少量

水（軟水）5カップ　

＊硬水はうまみを抽出しにくいので

避けましょう。

作り方：

1、酢水で玉ねぎの皮をもみ洗います。

　酢は皮の殺菌、うまみをプラス効果に

2、細かくちぎって瓶に入れます。

（細かくすることで、皮の裂け目から

　うまみが出やすくなります）

3、蓋付き容器に2とお水を入れて、

　一晩おきます。

　冷蔵庫で1週間保存が可能で、

　日が経つほどうまみが出てきます。

有機野菜は捨てるとこなし！

手に入る場合が、もったいないので

全部使うと、体にもとても良いのです♡