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California的生活

Vongole Rice

2017.04.30 08:09

ボンゴレライスはつまり
クラムのパエリア🐚
うまみを吸ったごはんは海の香り漂う(･∀･)









【材料】
クラム（塩水につけて冷暗室に置き砂をはかせておく）
オリーブオイル
にんにくみじん切り
チリペッパー
白ワインたっぷり
お米（洗わない）　２合
バター
玉ねぎ　みじん切り
にんじん　（Graterで粗すりおろし）
トマト　角切り
塩・こしょう
チキンスープ
醤油　少々
パセリ
レモン







ボンゴレパスタの気分だったところ
パスタがないことに気付いてお米に変更。
サフランがないのでにんじんで黄色を出しました。

クラムを白ワイン蒸ししたあとで
お米と野菜を炒め、クラムを蒸したワインとチキンスープを足してパエリアを炊きました。
蓋をして12分ほど加熱。
火を止めて、お好みの加減でしばらく蒸らし、芯の固さを調節してね。



レモン汁をしぼって美味しく食べました(･∀･)