ムール貝とトマトのスパゲッティとカンポレアーレ ・ファランギーナ IGTのマリアージュ

2018 Camporeale Falanghina IGT – Lunarossa

ブドウ品種：ファランギーナ100％

生産地：サレルノ県、カンパーニア州

タイプ：白ワイン、辛口

熟成：３ヵ月ステンレスタンク、2ヶ月瓶内熟製

緑⾊がかった澄みきった⻩⾊。フローラルとトロピカルフルーツの⾹り。⾹り同様⼝当たりはフレッシュ、アルコールと調和したボディ、⼼地よくしっかりした味わい。

ペアリング用簡単レシピ

ムール貝とトマトのスパゲッティ

4人前

材料

スパゲッティ　350g

ムール貝　（アサリやハマグリでも）1kg

トマトソース　500ｇ

ニンニク　2かけ

料理用白ワイン　１杯

パセリのみじん切り　10ｇ

塩、コショウ、バージン・オリーブ・オイル　適量

作り方

1. ムール貝を良く洗ってから鍋に移す。白ワイン又は水を入れて蓋をし貝が開くまで強火で煮る。半分のムール貝の殻を取り去る。

2. フライパンにオリーブ・オイルを敷き、ニンニクを切らずにそのまま入れる。飴色になったら、ニンニクを取りだし、トマトソース、塩と少し貝から出たスープを加え、弱火でゆっくり煮込む。

3. 2に殻を取り去った方のムール貝を入れ、パセリを振ります。

4. ３と並行して 鍋に水を入れ、水が煮立ってきたら塩を加え、スパゲッティを茹でる。茹で上がって水を切ったスパゲッティを、ソースになじむように良く混ぜる。殻付きのムール貝も足して召し上がれ。やっぱりファランギーナとムール貝のマリアージュは最高！

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