ナスのトマトソースパスタとソルシ・ディ・ヴィニャ・ネロ・ダーヴォラ DOCのマリアージュ

2018 ソルシ・ディ・ヴィニャ・ネロ・ダーヴォラ DOC － Cummo Vini

ブドウ品種：ネロ・ダーヴォラ 100％

生産地：アグリジェント県、シシリア州

タイプ：赤ワイン、辛口

熟成：4ヵ月ステンレスタンク

ソルシ・ディ・ヴィニャ・ネロ・ダーヴォラDOCはエレガントで深みのあるフルーティーな味わいを持ち、地中海の素晴らしい香りを備えています。重過ぎず、用途が広く、様々な料理に合うワインです。

ペアリング用簡単レシピ

ナスのトマトソースパスタ

4人前

材料

パスタ　320ｇ

ナス　350ｇ

ミニトマト　250ｇ

バジリコの葉　数枚

玉ねぎ　100ｇ

塩、コショウ、オリーブオイル　適量

作り方

1) ナスを良く洗い、およそ1cm厚さの輪切りにする。アクを抜くために塩水の入ったボウルに15分入れる。

2) 玉ねぎをみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルを敷き、玉ねぎを炒める。

透明になってからナスを加えて塩とコショウで味を調える。調理時間はおよそ15分間。

3) ミニトマトを洗い、４等分にします。ナスが柔らかくなりましたら、2にミニトマトを加え、5-7分した後、火を消します。

4) 多めの水に塩を加えパスタを茹でた後、水を切り、茹で上がったパスタを3に移し、手でちぎったバジルの葉も入れる。ソースとパスタがなじむように良く混ぜる。ソルシ・ディ・ヴィニャ・ネロ・ダーヴォラと共に召し上がってください。

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