ポルチーニキノコのタリアテッレとピノ・グリージョ ・ピエトラモンティス DOC のマリアージュ

2019 Pinot Grigio Pietramontis DOC － Villa Corniole

ブドウ品種：ピノ・グリージョ DOC 100％

生産地：トレント県、トレンティーノ・アルト・アディジェ州

タイプ：白ワイン、辛口

熟成：4ヵ月ステンレスタンク(5%分は8カ月樽）

ヴィッラ・コリニオーレ社のピノ・グリージョは綺麗な麦わら色の⾮常に完成度の⾼いワインに仕上がります。香りは繊細、フルーティーでミネラル感があります。ビロードのような柔らかな 口当たりとフルーティーな味わいが持続する 辛口です。このワインの用途は広く、食前酒として、 又は グラタン、ポルチーニ・キノコのタリアテッレに、メインの白身の肉や焼き魚等に最適です。

ペアリング用簡単レシピ

ポルチーニキノコのタリアテッレ

4人前

材料

タリアテッレ　380g

ポルチーニキノコ　（マッシュルームでも）500g

バター 50g

ニンニク　1かけ

パセリのみじん切り　10ｇ

塩、コショウ、バージン・オリーブ・オイル　適量

作り方

1． キノコを洗った後、細かく切り、ニンニクをみじん切りにし、フライパンにバターを溶かしてから少量のオリーブ・オイルを敷く。キノコを弱火でおよそ10分炒める。最後に塩とコショウを加え味を調える。

2． その間、 鍋に水を入れ、水が煮立ってきたら塩を加え、タリアテッレを茹でる。

3． 茹で上がって水を切ったタリアテッレを、キノコソースになじむように良く混ぜる。

このトレンティーノ州ならではのパスタ料理とワイン、ピノ・グリージョDOCで最高のマッチングをご堪能あれ！

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