豚肉のシャルキュティエール

少し遡りますが、
先月の「ア・ターブルの会」で、
メインの肉料理としてご紹介した一品。
「豚肉のシャルキュティエール」です。

最近日本でも
「シャルキュトリ」という言葉が
使われるようになりましたね。
シャルキュトリとは
豚肉の加工製品…
ハムやソーセージ、パテなどを
扱うお店を指しますが、
元々は「豚肉屋」の意味です。
16世紀にその豚肉屋さんが
加工品も売ることが許可され、
それがこのお料理につながったとか。

シャルキュティエール…