緑陰教室〜お茶の淹れ方教室〜at白鳥庭園

2017.05.05 13:41

先日白鳥庭園で行われた、緑陰教室「お茶の淹れ方教室」の詳細についてお話していきたいと思います＾＾

【お茶クイズ】

まず、下記の「お茶」と名のつくもののうち、お茶とそうでないもの◯✖️クイズに答えて頂きました！

１、緑茶　２、麦茶　３、烏龍茶　４、紅茶　５、桜茶　６、どくだみ茶　７、甜茶　８、煎茶　９、昆布茶　１０、ごぼう茶　１１、ほうじ茶　１２、抹茶

答えはこちら↓

１、緑茶　~~２、麦茶~~　３、烏龍茶　４、紅茶　~~５、桜茶~~　~~６、どくだみ茶~~　~~７、甜茶~~　８、煎茶　~~９、昆布茶~~　~~１０、ごぼう茶~~　１１、ほうじ茶　１２、抹茶

ここでいう「お茶」とは、ツバキ科の「チャノキ」を原料としたもので、

例えば、麦茶は大麦の種子を焙煎したもので、厳密にいうと「お茶」ではありません。(意外と間違えられてる方が多かったです)

・桜茶＝桜の花や葉を塩漬けにしたもので✖️

・どくだみ茶＝どくだみの葉を乾燥させて粉末状にしたもので✖️

・甜茶(てんちゃ)＝中国お茶の一種で、植物学上の茶とは異なるお茶なので✖️

※日本茶はツバキ科で甜茶はバラ科です。抹茶の原料の碾茶(てんちゃ)とは違います。

・昆布茶＝昆布を乾燥させて粉末状にしたもので✖️

・ごぼう茶＝ごぼうを乾燥(天日干し)させて、炒ったもので✖️

緑茶も烏龍茶も紅茶も皆兄弟？？

学名：カメリアシネンシス

「緑茶」「烏龍茶」「紅茶」はみんな元は同じ？？

お茶の葉には発酵酵素があり、発酵具合で緑茶⇨烏龍茶⇨紅茶と変貌を遂げます。

「緑茶」は摘み取った葉を発酵する前に、加熱処理(蒸す)して発酵酵素の力を殺して作られたお茶です。不発酵茶と呼ばれます。

「烏龍茶」は半発酵茶と呼ばれ、発酵酵素を少し働かせてから、途中で加熱処理をして酵素の働きを止めたお茶です。

「紅茶」は緑茶とは対極に発酵酵素を最大限働かせ、完全に発酵したお茶です。全発酵茶と呼ばれます。

お茶の葉の敵は「高温・多湿・光(紫外線)・酸素」

■4つの敵から守るには？？

お茶は「光・酸素・湿気・高温」の4つに注意！！

開封前⇨冷蔵庫で保存

開封後⇨茶筒(密封・遮光性のある容器であればOK)に入れて冷暗所に保存

夏場でなければ冷蔵庫でなくても、直射日光が当たらない所であれば特に問題はありません。

あと、お茶は消臭効果が強いく、密閉しておかないと移り香してしますのでご注意を！

肝心の「お茶の淹れ方」は長くなりそうなので、

この辺りで切り上げてまた後日お話しさせて頂きます！！