二十歳。

子供の日。お客様にお出しした「ch.la croix du casse pomelo」

色が濃く、濃厚な味わい。トリュフ、きのこの香り。焦がしたキャラメルのほろ苦い甘味。

アルコールのボリュームがあり、しっかりとしたタンニンがまろやかになりつつエッッジの効いた古酒。ジビエや牛肉の煮込み、フォアグラと相性が良いだろう。本日のメニュー「白老牛テールとフォアグラのテリーヌ」とはバツグンの組合せだったと思う。