豊洲本物山葵、

八百金が選ぶ「本物」のわさび

築地・豊洲の青果・野菜の仲卸

「八百金」

赤軸の真妻種

産地は、中伊豆産と御殿場産のわさび

 真妻種は茎が赤く、茎が緑の青軸と比べても高級種として知られ

味・粘りの良さ・色味が優れていること

特にお寿司に使用するわさびとして最適で

産地にもこだわり

わさびの名産地である中伊豆産

最高級種御殿場産のわさび、

主に2種類の産地のものを仕入れ

 品種・産地共に高級種と呼ばれるわさびの中

さらに優れたものを独自の目利きで厳選

味

辛い中にもほんのりと甘味が、

上品な味。風味も優れて、

わさびならではの爽やかな香り

また、味が強すぎないため、寿司のネタの味を邪魔することなく、

引き立て役として優れ

粘り

ほど良い粘りが

ネタとシャリをくっつける役割を果たすお寿司のわさびとして最適

辛味

魚の甘味が強すぎるとわさびの辛味が消えてしまいがち

八百金のわさびはしっかりと辛味も強くありつつ味のバランスが良いのが特徴。

ネタと合わせて口に入れることで、ちょうど良い味わいに。

こだわりにこだわって

グリーンエムアンドジャパン株式会社。