トピナンブールと人参のロースト

この時季になると、ヨーロッパのマルシェやスーパーマーケットに山盛り並ぶのが、このTopinambour,トピナンブール。

向こうで知り、馴染みの食材になったもののひとつ。

ですが、日本にもありました。

菊芋って言うのですって✨

菊芋、ご存じですか？

生姜やウコンのように凸凹した地下茎(塊茎)で…

って、調理前の写真を撮っていませんでした🙏

次回は、その姿をお目にかけますね。

今日は、トピナンブールの代表的な食べ方の一つ、オーブンローストで。

バターをたっぷりのせ、低温でじっくりと焼きました。

ゴボウのような土の香り、蕪にも似たシルキーなテクスチャー。

独特の食味は、ゴツゴツした見かけとは程遠いもの。

人参も合わせて甘さを添えるのが、私のお気に入りです。