小籠包の皮

作っていると思う小籠包の皮のあれこれ。

これも様々な考え方と作り方があります。

正直正解が無いと言いますか、、^^;

レシピもどこまでもっていくか悩むところです。

レシピを考えるにあたり

今回はどこに拘りたいかを決め

レシピを考えていきます。

画像の皮は　

薄く延ばし易く扱いやすい

でも強くてつるんとしている生地を目指しました。