本日解禁！

すっかり忘れていたんですがボジョレー・ヌーヴォーって今夜 日付が変わると解禁なんですね。

やらないからすっかり忘れていたけど テイオーの孫(le Directeur Général Délégué - DGDって役職は日本語的には何がしっくりくるのだろう?)のインタビュー記事をたまたま見つけて気が付きました。

ボジョレーも今年は収穫 超少ないんで世界中の顧客に十分には届けられていないようですね テイオーのような品質軽視の大規模生産者でも。

とにかくヌーヴォーを予約しているお店なら昨日とか今日には納品されてますからね。

ウチには納品されてないけどフランスから別のものが届きました。

ピジョン・ラミエとコルヴェール。

山バトと青首鴨です。

本当はペルドロー・ルージュをメインにして予約していたんですが 狩りに行ったけど全然捕れなかったと数日前に連絡があり 今回 結局2種の野鳥となりました。

去年は狩猟が始まって一週間ほどでロックダウン。

外出禁止。

もちろん狩猟も禁止でほんの少ししかフランスの野鳥を提供できなかった。

さらにお上の馬鹿げた新ガイドラインのおかげで例年取引していた業者さんに ジビエ・ア・プリュム つまり野鳥は扱わないと言われ・・

ずっとエゾ鹿やイノシシ たまに熊という鎖国ジビエ状態だったのですが 新たな入手ルートを構築し(←おおげさ)本日の入荷と相成りました。

まずはピジョン・ラミエ(山バト)から。

さすがにまだ調理していないんで画像は去年のものですが…

抜群の火入れに内臓を裏ごしした濃厚なソース。

最高です！

半身でもオーダーできますよ～

ニュイ・ブランシュ的解禁はヌーヴォーじゃなくジビエ・ア・プリュム！