サクサクボリューミーな車麩のカツ

材料 [2人分]

【A】
だし汁(昆布や干し椎茸) 1カップ
醤油 大さじ1
酒 小さじ1(お好みで)
みりん 小さじ1〜2(お好みで)
すりおろし生姜 適量(お好みで)

車麩 4枚
小麦粉 適量
パン粉 適量
菜種油 適量
中濃ソース

作り方

1．温めた【A】をバットに入れて車麩を柔らかくなるまで戻す。

2．中心が柔らかくなったら汁気を軽く絞る。

※戻し汁はとっておく。

3．とっておいた戻し汁と小麦粉を混ぜて卵液くらいの硬さにする。

4．車麩をお好みの大きさに切り、小麦粉を軽くまぶす。

5．3の液に車麩をくぐらせて、パン粉をつける。

6．油で揚げる。揚げ焼きでも、ローストしたパン粉をまぶしてからオーブンに入れるノンフライの方法でもお好みで◎

7．中濃ソースをかけて完成。