ほうれん草とリコッタチーズのミートローフとコスタチエロ・ロッソ IGTのマリアージュ

2021.11.18 04:44

Costacielo Rosso IGT ― Lunarossa

生産地：サレルノ県、カンパーニア州　　　　　　　　　　　　

ブドウ品種：アリアニコ 90％、ピエディロッソ 10%　　　　　　　　　　　

タイプ：赤ワイン、アンフォラ、樽、辛口

熟成：アンフォラ、樽３ヶ月間、3ヶ月瓶内熟成

アリアニコ – ピエディロッソは南イタリアのカンパーニア州を代表する二つの赤ぶどう品種です。紫がかったルビー⾊。森の⼩さな果実、⼲し草、クロイチゴ、チェリーの若々しい⾹り。好ましいまろやかさ、ブドウらしさ、穏やかなタンニンと果実味。

ペアリング用簡単レシピ 　

ほうれん草とリコッタチーズのミートローフ

5人前

ひき肉　800ｇ

ほうれん草 250g

リコッタチーズ 100g

卵 1 個

パン粉 100g

パルミジャーノチーズ 50 g

ローズマリー　適量

塩、コショウ、ナツメグ、バージン・オリーブ・オイル　適量

作り方

１．ほうれん草をフライパンに少量のオリーブ・オイルを敷き、5分間炒め塩、コショウで味付けした後しぼってみじん切りにする。

２．ボールにひき肉、リコッタチーズ、パン粉、パルミジャーノチーズ、塩、コショウ、ナツメグを入れ、混ぜる。

３．１.をボールに入れ、リコッタチーズ、塩、コショウと混ぜる。

４． 2.を平たくして、その上に3.を乗せロール状にし、オーブンシートでロールを包む。

５．巻いたお肉を180度のオーブンで45分間焼く。ミートローフとはやっぱりコスタチエロ・ロッソ IGTのペアリングが最高！

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サッソリーノワインと料理のマリアージュ