イタリア風ジャガイモコロッケとプロセッコ・スペリオーレ・ヴァルドビアーデネ・エクストラドライDOCGのマリアージュ
Prosecco Superiore Valdobbiadene Extra Dry DOCG ― Costaross
生産地:トレヴィーゾ県、ヴェネト州
ブドウ品種:グレーラ 90%、シャルドネ、ピノビアンコ、ピノグリジョ 10%
タイプ:白ワイン、スパークリング
熟成:ステンレスタンク、マルティノッティ方式
イタリアでは「コネリアーノ産のワイン」と言うだけで最高級ワインを意味するほどです。プロセッコの歴史は、イタリア北東部の丘陵地帯である ヴェネト州 ヴァルドッビアデーネで始まりました。収穫には困難な地ですが、ブドウ園は自然に囲まれた息を呑むような風景が広がっています。その上、歴史と芸術の宝庫で「コネリアーノとヴァルドッビアデーネの丘陵群」はユネスコ世界文化遺産として認められました。
コスタロスの所有する6ヘクタールの最良の畑のブドウから造られるエクストラドライ。マルティノッティ⽅式により製造されたフローラルでフルーティーな⾹り。キメ細い泡⽴ちとしっかりしたボディーが特徴のワイン。
ペアリング用簡単レシピ
イタリア風ジャガイモコロッケ
6人前
ジャガイモ 800g
卵2個
小麦粉 80g
パルミジャーノレッジャーノ 60g
パセリ 2茎
揚げ物用オイル (オリーブオイルかサラダオイル)
塩、コショウ、オリーブオイル 適量
作り方
1. ジャガイモを皮ごとで茹でてから、皮をむきマシュする。
2. 1に卵、小麦粉、パルミジャーノレッジャーノとパセリを加え良く手で混ぜる。お好みで塩とコショウをふり味の調整をします。
3. 2を一口サイズに丸めてからお好みの油で揚げる。熱いうちに冷たいプロセッコ・ヴァルドビアーデネ・エクストラドライと召し上がってください!
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