営業許可をとるまで④

待ちに待った工事がはじまりました。

木の床や壁は、古くていい味をだしていてもったいなかったのですが、

床にはキレイにクロスを貼っていただき、壁も床から1メートルまでキッチンパネルを貼りました。

そしてトイレには手洗いを増設。

問題のトイレの扉は観音扉に。

戸棚ではありません。開けるとトイレです（笑）

キッチンはそのままでも許可はおりたのですが(菓子製造のみ)、今後のことを考えて二層シンクに入れ替えました。

そして備品はkayo先生からもたくさんわけていただき、

小さいながらも工房が完成しました！

そして緊張の保健所チェック。

なおしが入るかとドキドキでしたが、一通りチェックをすると、すぐにオッケーを出していただきました！

ものの5分くらいだったでしょうか。

(保健所とは申請までの話し合いに時間がかかるので、チェックは意外とすんなりでした)

こうして夢の工房が完成しました。

でもここがゴールではなく、あくまでスタートラインに立てただけ。

ここからこの工房を稼働させていかねばなりません。

子育てをしながら、家業を手伝いながらの活動になりますが、

だからこそできる私なりのパンがあると思っています。

まだまだ模索中ですが、

美味しいパンをこの工房から届けていきたいと思っています。

どうかこれからも応援宜しくお願いいたします！

and baking ☺︎ mai