手作り味噌のsharing！

１年生の皆さんが入学してすぐ味噌仕込みを行いました。この学科では伝統的な学習となった味噌の学び。その歴史や文化を知ることからはじめます。仕込みから約半年の時間が経ち、大豆のアミノ酸と米こうじの糖が反応してメイラード反応で茶色くなった味噌は、色も香りも美味しそうに熟成されていました！

熟成発酵した味噌は、リエゾンフィールドで収穫した白菜を入れた芋煮と味噌おむすびにしていただきました。

みんなで作ってみんなで分かち合う、大切にしたい食の在り方ですね。