仕込みあれこれ！
2017.05.19 02:30
皆様、こんにちは！けんゆう中野新橋店です。
当店ではラーメン＝（醤油豚骨）から塩、担々麺まで常時１０種類ほどのラーメン・つけ麺をお出ししていますが、そこにはもちろん様々な仕込みや準備の工程があります。
本日はその中からお見せできる部分を少しご紹介したいと思います！
魚介のエキス抽出！
「いきなり魚！？」と思われるかもしれませんが、これは当店の隠れ人気メニュー・濃厚魚介豚骨らーめんの仕込みです。
煮干し・魚介系のラーメンは苦手！という方も多いようですが、当店ではマイルドな豚骨スープと絶妙なバランスで配合するので、あの独特の生臭さは皆無です！
万能調味料・鶏油
皆さんは鶏油（チーユ）という調味料をご存知ですか？当店のツイッターでもご紹介したのですが、某創〇シャンタンのごとく（笑）、様々な料理に万能的に使える鶏の油から成る調味料です。
これを適量加えるだけで、味の深みが一気に増します！ネット上でも作り方などが出ているので、興味のある方は是非調べてみてはいかがでしょうか？
白髪ねぎ
現在、当店で絶賛限定発売中のメニュー・鶏そばに使う白髪ねぎです。和食も含め、一言でネギと言っても、その種類や刻み方次第で、料理の味はもちろん、印象までもガラッと変わります。
限定メニューの鶏そば、まだお試しでない方はぜひお急ぎください！鶏団子と旨みが詰まったスープのコンビがクセになる一品です！
いかがでしたでしょうか？？
今後も少しずつ、こういったキッチン内の様子もご紹介していければと考えています！
では、本日も皆様のご来店、心からお待ち申し上げております！
麵屋けんゆう・中野新橋店 一同