エゾ、アイヌ、

ホースラディッシュ

(学名:Armoracia rusticana)は、

アブラナ科の耐寒性の多年草。

和名はセイヨウワサビ(西洋山葵)。

別名にワサビダイコン、フランス名(raifort)

由来のレフォール(レホール)、ウマワサビ、西洋ワサビ、

英名の直訳でウマダイコン。

北海道では、清水に育つ本ワサビ(水ワサビ)と区別するため

蝦夷山ワサビ、山ワサビ、

野ワサビ、根ワサビと呼ぶ。

特徴

フィンランド、東ヨーロッパが原産。

先の尖った60センチほどの明るい緑色の大きな葉が特徴

日本では、明治時代に食用として導入された。

現在は、北海道を中心に野生

化しアイヌワサビ、エゾワサビと呼に

る。野生化したホースラディッシュは

不安定になりやすく、地域ごとに変権化する。

辛さも変わる

変種も多様性か

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