河内晩柑のレシピ集～河内晩柑のドレッシング～

手作りドレッシングが一家に一本あれば色々な料理に使えてしまうと大変お得感が満載です。河内晩柑ならではの料理が堪能できますよ♪♪♪

♦材料♦

河内晩柑・・・２２５g（約大一個分）

砂糖・・・・・６０ｇ

粗塩・・・・・10g

白胡椒・・・・少々

黒胡椒・・・・少々

お酢・・・・・１００ｇ

サラダ油・・・３５０ｇ

♦作り方♦

①河内晩柑の実を取り出し、種と皮は取り除きます。

②上記の分量を量ったらサラダ油以外を一つにまとめます。

③ミキサーの中にサラダ油以外を入れ蓋をしてミキサーを回します。

④蓋を開けて、サラダ油を少しずつ加えながら乳化させていきます。ここで一気にサラダ油を加えないように注意してください。

⑤サラダ油を全て加えてしばらくミキサーを回してドレッシングをもったりさせます。ここでしっかり乳化させないと水っぽいドレッシングになってしまうので、ここはしっかりとドレッシングのベースをつくっておきます。

⑥ボウルに移して、スプーンですくってみてドレッシングがもったりしているか確認してみましょう。少しサラサラであればもう一度ミキサーの戻してしばらく回します。粗塩・白胡椒・黒胡椒はお好みで調えてください。

⑦空いているペットボトルをお酢で少し洗浄してからドレッシングを移します。一週間から二週間程度は保存が可能ですが、保存料は加えてないのでお早めに召し上がってください。

お魚などのカルパッチョに最適です。

このレシピは「河内晩柑のレシピ集～河内晩柑のドレッシングでカルパッチョ～」

で掲載しておりますのでぜひご覧ください。