サンセバスチャンの作り方
サンセバスチャンご存知ですか。
スペインはバスク地方、
サンセバスチャンという美しい街の
石畳から名付けられたケーキ。
格子模様が魅力的です。
このバースデーケーキ、
去年つくったものなんですが、
断面がこちら。
ちょーーーっと汚いんですが笑
こーんな格子模様なんです。
本物のサンセバスチャンは
食べたことないんですが、
多分ザッハトルテみたいな
チョココーティングされてるのかな？
調べたら見れると思います。
このサンセバスチャンから
スイートポテトを作ったので、
ざっくりと簡単に
サンセバスチャンの作り方を書きます。
①生地を焼成します。
タルトストーンのせて焼きました。
わりと凸凹してます…。
②スイートポテトを２つ、
絞り袋に用意します。
黄色い方がスイートポテトで、
オレンジの方がキャラメルとカボチャです。
スイートポテトは生地が固いので、
口金をつけると絞れません。
口金なしで袋の先を大きめにカットします。
（画像は空気を抜くために
小さめにカットしてあります。）
④絞ります。
まず1段目をこんな感じに絞ります。
なんて言ったらいいかわからないんですが、
こんな感じです。
2色が互い違いになるように絞ります。
スポンジの場合は、
大中小のセルクルなどでカットします。
白黒合計6個の輪っかができるので、
それをこの写真のように白黒白黒と、
互い違いになるように組み合わせます。
さっき絞った生地の上から、
今度はさらに互い違いになるように
生地を絞ります。
さっきは外側が黄色だったけど、
今度はオレンジが外側になります。
これをあともう1段目繰り返します。
⑤パレットで表面をならします。
ちょっとキャラメルを表面に垂らして、
マーブルチックにしてみました。
⑥あとは焼くだけ！
適当です。
180℃で20分くらい焼きました。
底のタルト生地にもスイートポテトにも、
火は入っているので、
しっとりさせる＋表面を焼くくらいです。
粗熱を取って、
フチをパレットナイフでなぞってから
セルクルをはずします。
⑦あとはしっかり冷まして、
カットすれば完成です✨
格子模様にしたかったけど、
スポンジみたいに綺麗に行かず、
水玉模様になりました。