パンフォルテのお話

今週末

三重県伊賀にある

@ktools1607 さんへ行きます。

前回は、振舞茶でしたが、

今回は、

四日土曜日は、喫茶。

ガラスのコップに茶葉を入れてそのまま飲み、注ぎ足して何煎か飲む飲み方。

お茶菓子は、フリーで本場スタイルです。

五日日曜日は、お茶会。

お茶会は三種のお茶を説明しながらお淹れいたします。

お茶菓子は、鎌倉の

@cucina.italiana.acci さんに頼んでおります。

以下に載っているパンフォルテ以外にも、頼んでおります。

パンフォルテのみ販売予定あり。

両日予約制にしておりますが、

席があれば、飛び込みも一応可能。

物販も充実予定なので、

予約不要でふらりと買い物しに来てくださいませ。

お茶会は、k-toolsさんの物を使おうかと毎日イメトレ中。

どんな茶席になるか、楽しみです。

以下、

パンフォルテのお話。

#Repost @cucina.italiana.acci with @make_repost

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🎄パンフォルテ🎄

この季節になるとご用意している

郷土菓子の一つで

シェフが最も長くいた土地

トスカーナ州シエナの

伝統的なクリスマス菓子です。

ナッツ、蜂蜜、スパイス

甘さの中に香りがあり

カフェにはもちろん

トスカーナ州のヴィンサント

(干し葡萄のデザートワイン)

ともよく合います。

クリスマス菓子ではありますが

シエナでは日常的に親しまれ専門店もあるので

レストランもそこから入手している所も多くあるとのこと。

アッチシェフは主に北のヴェネト州の〝リストランテ・ドラーダ〟で

お茶菓子として作っていたという

思い出深いレシピです。

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今季は嬉しい事に

⚫︎TOYOTA.ウェブマガジン🚗

『Harmony digital』

11月25日配信の特集記事にて

日本でパンフォルテを作っている

シェフとして取材をして頂き

このお菓子についての思いなどを

綴らさせて頂きました。

(写真4枚目、こちらは会員サイトとのことです)

又、一つ前の投稿でお知らせした

〝ノンチャ〟さんの @ymdyun.noncha 

お茶会のお茶菓子としてもご用意します🫖

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イタリア郷土菓子

季節のお菓子たちもバラエティ豊か

名前の由来や歴史も興味深く

食後やカフェのお供に

甘い幸せを運んでくれます。

〝ACCIで旅するイタリア〟

レストランではコースラストの

ドルチェ、お茶菓子も

どうぞお楽しみください💚🤍❤️

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#ACCIで旅するイタリア

#ご来店頂きます皆様どうもありがとうございます

#感染予防対策しています

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#早く平穏な日々が戻りますように🌏