味噌の日

味噌仕込みました。

店では毎年この時期にお味噌を仕込みます。

スタッフも味噌作りしたい、と言うので、じゃあと皆んなで、それぞれ仕込みたい味噌を作ることに。

今年は、ムスコが黒豆を作ったので、店と家用に黒豆味噌。

スタッフは、同じように黒豆味噌の人と、そして白味噌の人と。

昨日から豆を浸水して、朝から煮て、

上富良野の糀屋さんの糀をバラバラにして、塩とまぜ、

柔らかく煮た豆をクイジナートでつぶして、

塩と混ぜた糀と混ぜ合わせる。

かめに投げるようにいれて、

白味噌は、タッパーに。

黒豆味噌を食べられるのは、早くて来年の今頃。

白味噌は、2週間後にクイジナーとで味噌すりして、冷蔵庫で2週間、で食べられるようになります。

皆んな楽しみと言いながら持って帰りましたよ。

やっぱり、作った味噌は美味しいので、一度作ると面倒でもやめられません。