ちょっと、腕の見せ所（＾＾）

グラサージュショコラを作っています。半球状にした２色のムースをクランチで作った台に固定して一旦冷凍します。ムースが凍れば表面に特性のコーティング用のチョコレートを流します。ムースとコーティング用チョコの温度差に注意して、２回流して表面にムラがなくきれいなツヤが出来れば出来上がりです。

どのケーキにも、見せ場というものがあり、上手く出来るとその日一日気分がいいものです。