プーリア風ボンベッテとテッラェマルベックのマリアージュ

Terravecchia Malbec - Le Vigne del Metaresort

ブドウ品種：マルベック 100％

生産地：バーリ県、プーリア州

タイプ：赤ワイン、辛口

熟成：6ヶ月間ステンレスタンク、3ヶ月瓶内熟成

レ・ヴィーニェ・デル・メタリゾート社はイタリアでは珍しいマルベック品種の栽培に挑戦した。周知の通りマルベック種はフランス南西の黒ブドウ品種（主にカオール周辺地区）であるが、今ではアルゼンチンを象徴する品種でもある。この数年のメンドーザのブドウ園の成功により世界的な名声を得ている。しかし実はアルゼンチンの小さなイタリア人コミュ二ティーがこの夢を実現したことは一般にあまり知られていない。バーリの港近郊のレ・ヴィーニェ・デル・メタリゾート社の年間生産ワインは1万2千本のみである。

紫がかった⽣き⽣きした⾚。若々しく、複雑性もあり、⾚い果実やハーブの⾹り。⼝当たりはまろやかでブドウらしい。とても柔らかなタンニン。ミディアム-ボディ。

ペアリング用簡単レシピ

プーリア風ボンベッテ

4人前

子牛肉か豚肉のスライス　12枚

カチョ・カヴァッロチーズ 150g

パンチェッタ　12枚

パセリ　2株

ニンニク　1かけ

塩、コショウ、オリーブオイル　適量

作り方

１． ニンニクを細かくみじん切りにする。

２． 肉を薄く平たくして、その上にパンチェッタ、カチョカヴァッロ、パセリとニンニク少々を乗せお好みの味に塩とコショウで調整する。

３． 2.をロール状に巻いてから爪楊枝で止める。

４． オーブン皿にオリーブオイルを敷き、3.を並べた後、180度のオーブンで30分ほど焼く。最後の数分はグリルモードにするとより美味しくなります。テッラヴェキャ・ マルベックと共に召し上がってください。

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