冬のなごり

本日は啓蟄（けいちつ）、
冬ごもりの虫が顔を出す頃、
春の季語でもございます。

新潟から仕入れたあん肝に、
丹誠を込めて仕事をいたしました。
濃厚な甘みで、
去りゆく冬の旬をご堪能いただけます。

啓蟄の銀座・赤坂土を見ず　　松崎鉄之介