レッスンで使用する小麦粉と酵母

福島県伊達市月舘町では、貴重な国産小麦を栽培しています。

輸入小麦粉のようにポストハーベストの心配がありません。

特にお勧めなのが、たんぱく質含量の高い

『ゆめちから』で作るベーグル。

モチモチ感が楽しめるのと

分搗き製粉のため独特の風味があります。

天然酵母というと発酵に時間がかかるイメージですが

小麦工房La Lunaで扱う酵母の1つ

”とかち野酵母”は15分で種おこし

ができます。