ポンカンジャム作り

友人から蜜柑が沢山なっているんだけど要る〜？と聞かれて是非に！と取って置いてもらったポンカン。

農薬などもかかっていない自然物。これは皮ごと使わせて頂くしかありません。

切ってみると種が無数にあり実だけを取り出すには時間が…。

ということで果汁は絞り、残った絞りカスと種はトロミをつけたいので袋に入れて一緒に煮ることにしました。皮は刻んで、苦みが強いので3回ほど茹でこぼして下準備。

他にも箱に入っていた何かの蜜柑？は皮が苦かったのでこちらはジュースだけ絞ってプラス。

合計皮1㎏、果汁3㎏。グラニュー糖1.6㎏を足して（絞りカスは適当に）、煮詰めていきます。

灰汁をすくいながら、適当なところで絞りカスは引き上げます。かなり苦味が出て来ておりました😅。灰汁も苦味も味のうちですが、適度に！です。暫く冷蔵庫で保つ位の糖度を目指す。私は糖度50%まで煮詰めましたが、結構甘めです。

蜜柑ジュースを濃縮したような味になりました！売っていないおいしさです😋。明日ヨーグルトにかけて食べるぞ！