Joyeuse !
2017.06.01 11:40
イタリアンレストランの Settanta で Secondo piatto でいただいたお料理を時折思い出していたわたし。。。
それは柔らかく焼き上げられたメインの三河産の豚肉を数種類のソースや香り塩が奇麗に盛られたお皿の上で自分でマリアージュさせていただくというものでした。食べていてすごく楽しい。ご一緒した料理人のお友達とつきっきりでサービスしていただいたソムリエの方とのおしゃべりも心おきなく楽しんで。しかしわたしの頭の中ではこんな感じのデザートが作りたいな〜といろいろ想像にふけってもいたのです。。。
５月のデザートではそんな理想に少しだけ近づけたような一皿。和素材と現地のもの、甘みと塩味のマリアージュ。