麹作り、学んできました♥
2017.06.03 23:00
おはようございます。
自然食工房めぐみの堀川です。
この度、麹作りと麹の使い方を学んでまいりまして、
晴れて上級麹士として、
米麹、玄米麹、黒麹、麦麹を作る事が出来るようになりました。
これからは、様々な麹を使った、様々なレシピを
皆様にお届けすることが出来そうです。
特にお気に入りは、黒麹です。
通常の麹にさらにプラスして、
クエン酸が加わるというすぐれものです。
レモンや梅干しの酸っぱさに共通する酸味が
とてもさわやかな麹です。
黒麹を使った、レシピの数々。
出来るだけ早く皆様にお届けしたいと思っています。
今年の夏は、麹パワーで乗り切りましょうね(^O^)/